Що входить до складу самси?
Начинкою для самси може бути приправлене цибулею та спеціями дрібно нарізане бараняче м'ясо та курдюк, горох, сочевиця, картопля та інші овочі. Тісто для самси завжди прісне і часто листкове.
Які спеції додаються до самсу?
Фінальним чарівником смаку самси є спеції, які збагачують смак начинки, – це зіра (зра), чорний/червоний перець і кунжутні насіння (ними самсу посипають зверху). Рецепти самси значно збагатилися після завоювання території Середньої Азії Російською імперією (1865-1917).