Як правильно варити бульйон?
Перекладіть кістки у каструлю, залийте холодною водою, посоліть та поставте на середній вогонь. Коли бульйон почне кипіти, зніміть шумівкою піну і зменште вогонь майже до мінімуму. Накрийте кришкою каструлю, залишивши просвіт для виходу пари. Ретельно знімайте піну: чим чистіше бульйон, тим вище його якість та термін зберігання.
Як довго варити бульйон із кісток?
Час варіння бульйону з кісток від 2 1/2 до 3 годин. 6. Щоб надати бульйону найкращий смак, слід за годину до закінчення варіння покласти в бульйон очищені коріння, цибулю, а також сіль.Похожі