Як приготувати фрукти на торті?
Спосіб приготування:
- Розбавляємо желатин у холодній кип'яченій воді чи фруктовому соку з урахуванням 1 столової ложки на 100гр води.
- Залишаємо желатин до набухання.
- Викладаємо ягоди та фрукти на вже остиглий торт.
- Акуратно покриваємо композицію, що вийшла, готовим желатином за допомогою пензля.
Який желатин використати для торта?
Сила желатину вимірюється в Bloom, і що вище цей показник, то «сильніше» желатин. Найчастіше кондитери використовують желатин 180 та 200 Bloom, З меншою чи більшою силою желатин брати не варто – можете отримати надто гумову начинку або, навпаки, нестабільну.