Перед варінням лангустини розморожувати і очищати від панцира не треба, то це дозволяє зберегти соковитість морепродукту. Можна додати інші спеції, але потрібно бути гранично акуратними, оскільки лангустини дуже добре вбирають аромат маринаду, часнику та трав.
Бо в мене лангустини варено-морожені (червоний відтінок), то я варю їх 2-3 хвилини після закипання. Якщо лангустини сироморожені (темно-зелений відтінок), то на їх приготування потрібно значно більше часу: для категорії L1 – 17-20 хвилин, L2 – 12-15 хвилин, L3 – близько 10 хвилин.
Як правильно є лангустини Лангустін має панцир. Щоб спробувати його м'ясо, потрібно правильно зняти цей природний захист. Тому до столу лангустини подаються зі спеціальними столовими приладами – малі щипці та вилка для вилучення м'яса. Найбільш поживними та м'ясними частинами морепродукту є хвіст та черево.