Як загустити крем із яєць?
Врятувати рідкий білковий крем цілком реально, але напевно його смак «зіпсується». Загустити крем допоможе желатин. На 500 г знадобиться близько 10 г желатину. Але враховуйте те, що консистенція крему нагадуватиме суфле.
Як зробити, щоб сирний крем загуснув?
За допомогою кукурудзяного крохмалю. Далі потрібно приступити до збивання крему на невеликих оборотах міксера та вливати туди готовий крохмаль, розведений з водою. Збивати консистенцію, що вийшла, слід протягом 2-3 хвилин. Після цього потрібно злегка охолодити крем, який потім можна використовувати для торта або капкейки.