Яку муку використовують для приготування пасти?
У Росії є борошно твердих сортів, але її якість залишає бажати кращого. Тому краще використовувати італійське борошно з твердих сортів пшениці – Semola Di Grano Duro. Важливо розуміти, що борошно твердих сортів пшениці в Італії теж не все підходить для пасти.
Як довго варити свіжу пасту?
1.5 хвилин Свіжу пасту закладайте в киплячу, трохи підсолену воду, перемішайте та варіть не більше 1-1.5 хвилин, а потім злийте воду.