Яку частину яловичини найкраще використовувати для гасіння?
Ідеальні частини для гасіння: оковалок, грудинка, товстий край і підстегон. Гаситься м'ясо 1,5-2 години. Щоб воно не вийшло надто сухим, не варто брати пісні шматки м'яса. Запекти.
Яка частина яловичини найм'якша для гасіння?
Найкраще використовувати для гасіння верхню частинаяка відрізняється м'ясистістю. На дотик м'ясо трохи рихліше, ніж грудинка або лопатка. Саме цю частина завжди пропонують у дорогих ресторанах. Гасають частіше в горщиках або в мультиварці.