Згідно з ГОСТом, найвищий сорт пшеничного борошна – це сорт екстра. Далі по низхідній слідують вищий сорт, крупчатка, борошно 1 і 2 сорти, а замикає список шпалерне борошно.23 черв. 2014р.
Чим відрізняється вищий сорт від екстра?
Тип 405 Екстра Колір: білий або білий із кремовим відтінком, зольність 0,45, вміст клейковини не менше 28%. Це новий сорт муки, в радянських стандартах його не було. Тип 550 Вищий сорт Колір: білий або білий із кремовим відтінком, зольність 0,55, вміст клейковини не менше 28%.
Що означає сорт Екстра?
Екстра – перше місце всіх стандартів, тому відрізняється високою ціною. Вибираючи цей сорт Ви отримуєте матеріал абсолютно без дефектів, з однорідною структурою та однорідним кольором, що має найвищу густину. Виготовляється із комлевої частини дерев.