Як роблять марципан?
Справжній марципан виготовляють із суміші свіжомеленого мигдалю, цукрової пудри та простої води з додаванням мигдальної есенції.. Крім цього варіанта існує рецепт приготування подібної пасти з абрикосових кісточок і називається персипаном.
Що входить до складу марципану?
mazapán) – суміш подрібненого в борошно мигдалю та цукрового сиропу (або цукрової пудри).